1.3章节测验

1、【单选题】细菌性食物中毒中( )菌主要引起神经症状。
    A、福氏志贺氏菌
    B、副溶血弧菌
    C、葡萄球菌
    D、肉毒杆菌

2、【单选题】发现食物中毒后,制止和防止中毒再发生的首要工作是(  )。
    A、立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用
    B、禁止继续销售或转移
    C、对可疑中毒食物立即追究其来源、扩散单位
    D、对已查封食品取样检验原因

3、【单选题】最常见引起细菌性食物中毒的细菌(  )。
    A、沙门氏菌
    B、产毒霉菌
    C、致病性大肠杆菌
    D、金黄色葡萄球菌

4、【单选题】常见引起霉菌性食物中毒的原因不包括下面的(  )。
    A、麦角中毒
    B、赤霉病麦中毒
    C、黄曲霉毒素中毒
    D、沙门氏菌中毒

5、【单选题】引起细菌性食品中毒的原因为( )。
    A、食用被微生物污染食品
    B、微生物毒素污染食品
    C、微生物引起食品发霉
    D、A+B

6、【单选题】关于微生物性食物中毒的预防,下面说法不正确的是( )。
    A、控制微生物在食品上的繁殖 杀灭污染食品中的微生物
    B、杀灭污染食品中的微生物
    C、严格防止食品污染
    D、及时封锁食物中毒现场

7、【单选题】根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关键的是(  )。
    A、原材料采购运输应符合卫生要求
    B、设备的清洗、消毒和改造
    C、合理设计和布局食品生产厂
    D、卫生和质量检验

8、【单选题】下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是(  )。
    A、油脂的毫败
    B、鱼肉的腐臭
    C、水果的溃烂
    D、粮食的霉变

9、【单选题】根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,下面各措施中关键的是(  )。
    A、原材料采购运输应符合卫生要求
    B、设备的清洗、消毒和改造
    C、合理设计和布局食品生产厂
    D、运输工具应符合卫生要求

10、【单选题】根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表,下面各措施中针对性最强的是(  )。
    A、合理设计和布局食品生产厂
    B、设备的清洗、消毒和改造
    C、搞好个人卫生和定期检查健康
    D、加强产品卫生和质量检验

11、【单选题】对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是(  )因素。
    A、温度、干燥
    B、干燥、渗透压
    C、温度、辐射
    D、渗透压、辐射

12、【判断题】( )发生微生物性食物中毒的根本原因是食品受到微生物或微生物毒素的污染。

13、【判断题】( )凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成食品的污染称为内源性污染。

14、【判断题】( )微生物污染的原因有内源性污染和有外源性污染,其中内源性污染是经常性的和主要的。

15、【判断题】( )食品微生物污染途径主要为加工期间的污染,需加强设备的清洗、消毒和改造。

16、【简答题】请简要说明面包(产品依据 GB 7099-2015 查食品伙伴网)车间涉及微生物检验项目包括哪些?

2.3章节测验

1、【单选题】无菌室无菌程度超过限度,不可采用的措施是( )。
    A、石灰揩擦
    B、加强通风
    C、甲醛和乳酸交替熏蒸
    D、延长紫外线灯灭菌时间

2、【单选题】无菌室霉菌较多时,先用5%石炭酸全面喷洒室内,再用( )熏蒸。
    A、甲醛
    B、乳酸
    C、甲醛和乳酸交替
    D、丙二醇溶液

3、【单选题】高压蒸汽灭菌时,温度为(  )℃,经15~20min,可全部杀死锅内物品上的各种微生物或芽孢。
    A、110
    B、115
    C、118
    D、121

4、【单选题】显微镜镜检完毕,应上旋镜头,先用试镜纸,擦去镜头上的油,再用试镜纸沾一点(  )擦镜头。
    A、香柏油
    B、二甲苯
    C、75%
    D、乙醇甘油

5、【单选题】微生物检验设备应放置于适宜的环境条件下,便于维护、清洁、消毒和校准,并保持( )的工作状态。
    A、整洁
    B、良好
    C、整洁与良好
    D、正常

6、【单选题】培养基制备中,应用最广的凝固剂是( )。
    A、琼脂
    B、明胶
    C、卵黄蛋白
    D、血清

7、【单选题】无菌室用的紫外线灯管每隔( )需用酒精棉球擦拭,清洁灯管表面,以免影响紫外线的穿透力。
    A、一周
    B、两周
    C、一月
    D、二月

8、【单选题】无菌室的要求:无菌室(包括缓冲间、传递窗)每3m2的面积要配备一根功率为( )瓦的紫外线灯。
    A、25
    B、30
    C、40
    D、60

9、【单选题】微生物实验室的房间数可按照条件允许配置,但必须有独立的( )。
    A、培养基配置室
    B、显微镜观察室
    C、无菌室
    D、菌落观察室

10、【单选题】血清培养基用流通蒸汽加热灭菌,通常温度不超过100℃,应每日(  )灭菌。
    A、1次
    B、2次
    C、3次
    D、4次

11、【单选题】干热灭菌的时间( ),温度是160-180℃。
    A、1h
    B、2h
    C、20min
    D、2s

12、【单选题】安装在无菌室内的紫外线灯应无灯罩,灯管距离地面不得超过( )m。
    A、2.0
    B、2.2
    C、2.5
    D、2.8

13、【多选题】下列不属于实验室一级防护屏障的是( )
    A、生物安全柜
    B、空气净化系统
    C、防护服
    D、缓冲间

14、【多选题】下列哪项是实验室产生气溶胶的主要原因( )。
    A、撞击
    B、离心
    C、超声破碎
    D、搅拌

15、【判断题】无菌室的结构要求:无菌室工作间的内门与缓冲间的门力求迂回,避免直接相通,减少无菌室内的空气对流,以保证工作间的无菌条件。

16、【判断题】高压灭菌锅应定期检查灭菌效果。

17、【判断题】( )干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌,同样适用于金属用具的灭菌。

18、【判断题】( )微生物检验室必须选址合适和采光良好。一般地,检验室和生产车间不能混在一起,必须分开。

19、【判断题】( )实验室布局应采用单方向工作流程,避免交叉污染。

20、【判断题】无菌室的无菌程度测定方法:将已制备好的3~5个琼脂平皿放置在无菌室工作位置的左中右等处,并开盖暴露l5min,然后倒置于36℃培养箱中培养24小时,取出观察。

21、【判断题】( )实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。

22、【判断题】( )牛奶常用72℃,15~30s巴氏消毒。

23、【判断题】( )病原微生物分离鉴定工作可以在普通微生物检测实验室中进行。

24、【判断题】( )防止或抑制微生物生长繁殖的方法为防腐。

3.5章节测验

1、【单选题】在食品三级采样方案中,某食品中大肠菌群(cfu/g):m=10,M=100,n=5,c=2;现取样数n=5,测定的值分别为6.1、7.2、15、28和75(cfu/g)。则判定整批产品( )。
    A、合格。
    B、部分合格。
    C、不能判定。
    D、不合格。

2、【单选题】水产品因含水分较多,体内酶的活力较旺盛,易于变质。因此,采样后应在( )内送检,在送检途中一般都应加冰保存。
    A、1h
    B、2h
    C、3h
    D、4h

3、【单选题】冰棒采样前,操作人员应(  )。
    A、用95%的酒精棉球擦手
    B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈
    C、用65%的酒精棉球擦容器口周围
    D、用酒精灯烤容器口周围

4、【单选题】关于无菌操作,下面说法不正确的是( )。
    A、在执行无菌操作时,必须明确物品的无菌区和非无菌
    B、夹取无菌物品,必须使用无菌持物钳
    C、已取出的无菌物品虽未使用可再放回无菌容器内
    D、无菌物品必须保存在无菌包或灭菌容器内,不可暴露在空气中过久

5、【单选题】作霉菌检查时,欲采粮食样品,应分层定点取样,一般可分( )或分层随机采取不同点的样品充分混匀。
    A、二层三点
    B、二层五点
    C、三层三点
    D、三层五点

6、【单选题】微生物检验样品的大样是指( )样品。
    A、一部分
    B、一整批
    C、全部
    D、一件

7、【单选题】微生物检验样品的小样是指( )样品。
    A、分析用
    B、一部分
    C、各部分取得的混合
    D、一整批

8、【单选题】用于微生物检验的样品必须有( ),并按检验目的采取相应的采样方法采样。
    A、代表性
    B、无菌性
    C、随机性
    D、无污染

9、【单选题】微生物检验采样时,为防止一切可能外源性污染,采样过程应遵循( )操作程序。
    A、随意
    B、随机
    C、代表性
    D、无菌

10、【单选题】微生物检验采样时,即食类预包装食品按( )取样,取的是最小零售预包装。
    A、相同批次
    B、不同批次
    C、相同班次
    D、不同班次

11、【单选题】微生物检验采样时,散装食品应根据不同食品的种类和状态及相应检验方法中规定的检验单位,用无菌采样器现场采集( )倍或以上检验单位的样品。
    A、5
    B、10
    C、15
    D、20

12、【单选题】由餐饮单位或家庭烹调加工的食品导致的食品安全事故,重点采集( )样品,以满足食品安全事故病因判定和病原确证的要求。
    A、留样食品
    B、现场剩余食品
    C、食品原料
    D、呕吐物

13、【单选题】微生物检验采样后,冷冻样品在运送与保存时应始终处于冷冻状态,可放入( )℃以下的冰箱内,也可短时保存在泡沫塑料隔热箱内 (箱内有干冰可维持在 0℃以下)。
    A、-20
    B、-18
    C、-15
    D、-10

14、【单选题】微生物检验采样后,易腐和冷却样品在运送与保存时,应将样品置于( )℃环境中(如冰壶)保存。
    A、0~4
    B、2~5
    C、4~8
    D、8~10

15、【单选题】微生物检验采样时,采样标签应( ),具防水性,字迹不会被擦掉或脱色。
    A、固定
    B、牢固
    C、松动
    D、耐久磨损

16、【单选题】微生物检验采样时,盛放容器的标签应( )、清晰。
    A、清洁
    B、清楚
    C、整洁
    D、完整

17、【判断题】( )某些标本中细菌较少,不易检出病原菌,必须先接种在液体培养基内,使细菌在其中生长繁殖,以利于进一步分离和鉴定。

18、【判断题】( )检测含气饮料时,瓶口消毒后,应将瓶盖打开,待气体全部逸出后,方进行检验。

19、【判断题】( )样品微生物检验结果报告后,出现异议,可将剩余样品或同批样品进行复检。

20、【判断题】( )对于冰冻食品来说,若需检验样品的污染情况,可取深层样品;若需检验其品质情况,应取表层样品。

21、【判断题】( )微生物检验中,应采用随机原则进行采样,确保所采集的样品具有代表性。

22、【判断题】( )微生物检验样品的种类,可分大样、中样和检样。

23、【判断题】( )微生物检验样品的采样方案分为二级采样方案和三级采样方案。

24、【判断题】( )冷冻样品的采集参照固体食品取样方法,应从几个不同部位用灭菌工具取样,使之有代表性。

25、【判断题】( )微生物检验与理化检验所用的样品采集方法相同。

26、【判断题】( )微生物检验采样时,应对采集的样品进行及时、准确的记录和标记,采样人应清晰填写采样单。

27、【判断题】( )微生物检样制备时,开启容器前,先将容器表面擦干净,然后用95%的酒精消毒开启部位及其周围。

28、【判断题】( )半固体或黏性液体样品制备时,应先用灭菌容器称取混匀后的检样加入预热至46℃的灭菌稀释液中,再充分振摇混匀。

29、【判断题】( )在食品检验结束后,所有样品都应冷冻保存。

30、【判断题】( )用于微生物检验的鲜蛋蛋液的样品在制备时,先将鲜蛋在流水下洗净,待干后再用95%的酒精棉球消毒蛋壳,然后根据检验要求,打开蛋壳取出蛋白、蛋黄或全蛋液,放入带有玻璃珠的灭菌瓶内,充分摇匀待检。

4.1.5项目1 章节测验

1、【单选题】GB 4789.2-2016菌落总数检验方法是( )
    A、平板涂抹法
    B、显微镜检查法
    C、平板菌落计数法
    D、菌落计数器法

2、【单选题】菌落计数时,菌落数在100以内,按其实有数报告,大于100时,采用(  )有效数字。
    A、1位
    B、2位
    C、3位
    D、4位

3、【单选题】在测定菌落总数时,首先将食品样品作成(  )倍递增稀释液。
    A、1∶5
    B、1∶10
    C、1∶15
    D、1∶20

4、【单选题】按GB 4789.2-2016方法测得的菌落数,是指一群在PCA琼脂上发育的(   ) 需氧和兼性厌氧菌。
    A、全部
    B、嗜高温
    C、嗜中温
    D、嗜低温

5、【单选题】肉类食品测定菌落总数时,培养时间是(   )。
    A、24±2h
    B、18±2h
    C、36±2h
    D、48±2h

6、【单选题】菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得( )检样中所含的菌落总数。
    A、1mL(g)
    B、25mL(g)
    C、100mL(g)
    D、1L(g)

7、【单选题】GB 4789.2 菌落总数测定的细菌包括( )。
    A、食品中所有的细菌
    B、食品中嗜中温的需氧和兼性厌氧菌
    C、食品中所有的活细菌
    D、食品中所有的需氧菌

8、【单选题】菌落计数时,固体样品加入稀释液后,最好置灭菌均质器中以(  )的速度处理1~2分钟。
    A、4000-6000rpm
    B、6.000-8.000rpm
    C、8000-10000rpm
    D、10000-12000 rpm

9、【单选题】水产品菌落总数测定,培养温度为( )。
    A、30℃±1℃
    B、36℃±1℃
    C、42℃±1℃
    D、28℃±1℃

10、【单选题】固体样品菌落总数测定,样品处理为25g预处理样品置于盛有( )的无菌均质杯中。
    A、90mL磷酸盐缓冲液
    B、125生理盐水
    C、90mL生理盐水
    D、225mL磷酸盐缓冲液

11、【单选题】样品菌落总数测定时,若所有平板上为蔓延菌落,则结果报告为( )。
    A、无法计数
    B、菌落蔓延
    C、结果无效
    D、多不可计

12、【单选题】样品菌落总数测定时,若空白对照上有菌落生长,则结果报告为( )。
    A、检测结果无效
    B、减掉空白对照数再计算
    C、无法计数
    D、多不可计

13、【单选题】食品中菌落总数测定的卫生学意义,下面说法不正确的是( )。
    A、判定食品被细菌污染的程度
    B、及时反映食品加工过程是否符合卫生要求
    C、作为粪便污染的指标菌
    D、食品中细菌数量越多,可考虑致病菌污染的可能越大

14、【判断题】( )菌落总数是判定食品被污染程度的指标。

15、【判断题】( )菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得1ml(g)检样中所含的细菌总数。

16、【判断题】( )固体样品菌落总数测定,样品处理为25g预处理样品置于盛有225mL磷酸盐缓冲液的无菌均质杯中。

17、【计算题】1:10 1:100 空白 168 160 25 15 0 0 固体样品菌落总数结果为: ( ) CFU/g

18、【计算题】1:10 1:100 空白 24 32 8 2 0 0 固体样品菌落总数结果为:( )CFU/g

19、【计算题】1:1 1:10 空白 270 272 65 55 0 0 液体样品菌落总数结果为:( )CFU/ml

20、【计算题】1:1 1:10 空白 1 0 0 0 0 0 液体样品菌落总数结果为:( )CFU/ml

21、【计算题】1:1 1:10 空白 0 0 0 0 0 0 液体样品菌落总数为:( )CFU/ml

22、【计算题】1:1 1:10 空白 305 312 12 9 0 0 液体样品菌落总数为:( )CFU/ml

4.3.3项目2 章节测验

1、【单选题】大肠菌群平板计数法,在计数平板上出现的大肠菌群典型菌落和可疑菌落,再对其中10个( )菌落进行验证试验。
    A、典型
    B、典型和可疑
    C、可疑
    D、随机

2、【单选题】在食品三级采样方案中,某食品中大肠菌群(CFU/g):m=10,M=100,n=5,c=2;现取样数n=5,测定的值分别为6.1、7.2、15、28和75(CFU/g)。则判定整批产品( )。
    A、合格
    B、部分合格
    C、不能判定
    D、不合格

3、【单选题】GB 4789.3-2016 大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是( )。
    A、月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤
    B、缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水
    C、改良EC 肉汤
    D、乳糖发酵管

4、【单选题】大肠菌群MPN计数时,根据对样品污染状况的估计,选择0.1,0.01.0.001三个稀释度,结果均未产气,则结果报告为( )
    A、9.4
    B、6.1
    C、0
    D、<3.0

5、【单选题】大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA )上的典型菌落形态是( )。
    A、兰色,有α溶血环
    B、兰色、有β溶血环
    C、兰色,有γ溶血环
    D、紫红色,有胆盐沉淀环

6、【单选题】大肠菌群可作为食品粪便污染、(   )的指示菌。 
    A、杂菌
    B、酵母菌 
    C、肠道致病菌 
    D、霉菌

7、【填空题】用标准平板计数法测定食品中的大肠菌群,应选取菌落数在 CFU至 CFU之间的平板作为测定的标准。在计数平板中选择菌落,接种至 培养基中做验证试验。

8、【判断题】10-2样品稀释液1ml在VRBA平板上有100个典型和可疑菌落,挑取10个接种BGLB肉汤,证实3个为阳性。则样品大肠菌群数为:3000CFU/g(mL)。

9、【判断题】大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后,等培养基变兰,且小倒管中有气泡,则需进行确证试验。( )

10、【判断题】MPN是指可能产气的数量。( )

11、【判断题】( )饮某产品大肠菌群要求(小于60CFU/mL ),检验采用大肠菌群MPN计数法。

12、【判断题】( )结晶紫、煌绿等染色剂也可作为抑菌剂。

13、【判断题】( )GB 4789.3-2016食品中大肠菌群的检测是以1g或1ml检样中大肠菌群最可能数(MPN)来表示的。

14、【简答题】请根据下列大肠菌群的单位及指标,填写。 序号 大肠菌群单位 指标数量 选择的方法 选择的3个稀释度 选择的培养基 1 MPN/g 3.6 2 MPN/ml 7.2 3 MPN/g 2.6 4 MPN/ml 2.8 5 CFU/g 60 6 CFU/ml 12 7 MPN/100g 36 8 MPN/100mL 48 9 MPN/100mL 16

15、【简答题】回答关于大肠菌群测定(GB 4789.3-2016 第一法)的有关问题:①什么是大肠菌群? ②食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学意义? ③大肠菌群的国标检验法采用哪三步? ④对某两个食品检样A、B进行大肠菌群测定,根据证实为大肠菌群的阳性管数,查MPN检索表,A检样的MPN为18,B检样的MPN为9.2,若A检样选择100、10-1、10-2三个浓度,而B检样选择10-1、10-2、10-3三个浓度,则100g的A、B检样的大肠菌群最可能数(MPN)分别是多少? 答: 100g A检样的大肠菌群最可能数(MPN)是 。 100g B检样的大肠菌群最可能数(MPN)是 。

5.2章节测验

1、【单选题】GB 4789.15-2016 霉菌检测中装有无菌稀释液的试管大小要求为( )
    A、18mm×180mm
    B、10mm×100mm
    C、10mm×75mm
    D、18mm×120mm

2、【单选题】GB 4789.15-2016 霉菌和酵母检测使用的无菌稀释液为( )。
    A、无菌蒸馏水
    B、无菌生理盐水
    C、无菌磷酸盐盐缓冲液
    D、以上都是

3、【单选题】在作霉菌及酵母菌测定时,每个稀释度作(   )平皿。
    A、4个
    B、3个
    C、2个
    D、1个

4、【单选题】GB 4789.15-2016 霉菌和酵母检测,可以采用的培养基为( )。
    A、PCA琼脂
    B、营养琼脂
    C、虎红琼脂
    D、MC琼脂

5、【单选题】GB 4789.15-2016 霉菌和酵母检测,倾入培养基要求为( )。
    A、10 mL~25mL
    B、15 mL~30mL
    C、15 mL~20mL
    D、20 mL~25mL

6、【单选题】GB 4789.15-2016 霉菌和酵母检测,下列说法不正确的是( )。
    A、称取25 mL液体样品至盛有225 mL无菌稀释液,充分振摇,制成1:10的样品匀液
    B、选择2个~3个适宜稀释度的样品匀液,在进行10倍递增稀释的同时,每个稀释度分别吸取1 mL样品匀液于2个无菌平皿内。同时分别取1 mL样品稀释液加入2个无菌平皿作空白对照
    C、及时将冷却至46 ℃培养基(可放置于46℃±1℃恒温水浴箱中保温)倾注平皿,并转动平皿使其混合均匀,置水平台面待培养基完全凝固
    D、待琼脂凝固后,倒置平板,置培养箱中培养

7、【单选题】GB 4789.15-2016 霉菌和酵母检测,下列说法不正确的是( )
    A、平板待琼脂凝固后,置恒温很恒湿培养箱中培养。
    B、培养过程中,观察并记录培养至第5d的结果
    C、根据菌落形态分别计数霉菌和酵母
    D、优先选取菌落数在15 CFU~150CFU的平板

8、【单选题】液体样品霉菌检测,原液平板:2,3;10-1平板:1,0;空白:0,0。霉菌报告数为( )。
    A、2CFU/mL
    B、3CFU/mL
    C、2.5CFU/mL
    D、3.0CFU/mL

9、【单选题】固体样品霉菌检测,10-1平板:13,8;10-2平板:2,0;空白:0,0。霉菌报告数为( )。
    A、80CFU/g
    B、13CFU/g
    C、130CFU/g
    D、110CFU/g

10、【单选题】GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数,下列说法不正确的是( )。
    A、霉菌蔓延生长覆盖整个平板的可记录为菌落蔓延
    B、菌落数在10~100之间时,采用一位有效数字报告
    C、若空白对照平板上有菌落出现,则此次检测结果无效
    D、分别报告霉菌和/或酵母数

11、【单选题】GB 4789.15-2016 霉菌和酵母检测 霉菌生长连成片无法计数的原因,下列说法不正确的是( )
    A、样品可能未充分均质
    B、稀释时可能未经反复振摇
    C、稀释度选择有问题
    D、培养时没有正置培养

12、【单选题】属于真核细胞型的微生物是( )
    A、螺旋体
    B、放线菌
    C、细菌
    D、真菌

13、【单选题】真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖,主要以(    )生殖。
    A、孢子
    B、菌丝
    C、出芽
    D、分裂

14、【单选题】常见引起霉菌性食物中毒的原因不包括下面的(  )。
    A、麦角中毒
    B、赤霉病麦中毒
    C、黄曲霉毒素中毒
    D、沙门氏菌中毒

15、【单选题】酵母菌菌落特征,下面说法不正确的是( )。
    A、酵母菌菌落较细菌菌落大而厚
    B、菌落表面光滑、湿润、有粘性
    C、菌落大多数为红色,少数为乳白色 
    D、有些菌落因培养时间较长,会逐渐生皱,变得较为干燥

16、【单选题】作霉菌及酵母菌计数检验时,培养温度为(  )℃。
    A、36℃±1℃
    B、42℃±1℃
    C、28℃±1℃
    D、46℃±1℃

17、【单选题】常见引起霉菌性食物中毒的原因不包括下面的(  )。
    A、麦角中毒
    B、赤霉病麦中毒
    C、黄曲霉毒素中毒
    D、沙门氏菌中毒

18、【判断题】( )软包装番茄酱霉菌计数适用GB 4789.15-2016 标准的第二法。

19、【判断题】( )面包霉菌计数的样品处理:称取25 g 样品至盛有225 mL无菌稀释液的旋转刀均质器,转速8000-10000r/min ,制成1:10的样品匀液。

20、【判断题】( )GB 4789.15-2016 第一法中保证样品稀释液的均匀,使用漩涡混合仪比移液管反复吹吸效果要差。

21、【判断题】( )样品霉菌检测采样时。空气中霉菌的孢子含量很高,取样的工具、容器等要严格灭菌

22、【判断题】( )虎红培养基含有氯霉素,可抑制绝大部分细菌和酵母菌的繁殖。

23、【判断题】( )霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起,只要煮熟煮透,即可预防。

24、【判断题】( )霉菌直接镜检计数法,适用于果蔬罐头产品。

25、【判断题】( )霉菌及酵母菌测定结果单位为cfu/100g(mL)。

6.2.3第1次测试

6.5.3第2次测验

6.8章节测验

7.4章节测验

8.4章节测验