第1讲 茶道概述

第1讲 茶道概述 测试题

1、茶道起源于哪个国家?
    A、中国
    B、日本
    C、韩国
    D、印度

2、“茶道”一词最早出现在何处?
    A、饮茶歌诮崔石使君
    B、封氏见闻记
    C、茶经
    D、大观茶论

3、陆羽写的第一部关于茶的著作是
    A、《大观茶论》
    B、《茶录》
    C、《茶经》
    D、《吃茶养生记》

4、陆羽亲自设计的技术之道是
    A、茶艺之道
    B、泡茶之道
    C、喝茶之道
    D、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法等

5、日本茶道源于
    A、印度
    B、英国
    C、中国
    D、斯里兰卡

6、日本茶道以()为核心思想
    A、和
    B、道
    C、禅
    D、敬

7、“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣
    A、林语堂
    B、吴觉农
    C、庄晚芳
    D、陈宗懋

8、陆羽在《茶经》中倡导的茶道精神
    A、忠贞
    B、俭德
    C、清雅
    D、仁和

9、关于“茶道”一词描述不正确的是
    A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准
    B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式,是一种有益身心的和美仪式
    C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道
    D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范的茶道理念

10、茶道中的修身之道,是指以茶为载体,融入( )的“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命的真谛
    A、佛、道、释
    B、道、儒、释
    C、佛、道、墨
    D、儒、释、墨

11、日本茶道的四规是
    A、和、敬、俭、真
    B、怡、清、和、真
    C、和、敬、清、寂
    D、清、敬、怡、真

12、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于
    A、宋朝点茶
    B、唐朝煎茶
    C、日本点茶
    D、日本抹茶

13、下面四个选项中那一个不属于茶的物质属性?
    A、解渴之饮。
    B、有益健康。
    C、风味天成。
    D、喝茶治病。

14、庄晚芳先生倡导的茶德是?
    A、廉、美、和、敬
    B、廉、洁、和、美
    C、敬、俭、美、和
    D、俭、洁、美、和

15、下面那个不是皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中提出的关于“茶道”概念?
    A、饮茶有道
    B、描述了茶道下的物质形态
    C、表述了茶道下的精神享受
    D、饮茶礼仪

16、茶具备以下哪几种典型的文化特征
    A、示礼致和乐
    B、俭德可行道
    C、洁性不可污
    D、富贵风流

17、茶渗透在百姓生活的方方面面,具体表现有
    A、以茶待客
    B、以茶馈赠
    C、婚嫁喝茶
    D、祭祀茶礼

18、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具
    A、二之具
    B、三之造
    C、四之器
    D、七之事

19、中国茶道与日本茶道在形式上的不同包括以下哪些方面
    A、所用烹茶器具
    B、在表现形式上
    C、中日茶道参与者不同
    D、所选环境的不同

20、下列属于中日茶道的相同点
    A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式
    B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界
    C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”
    D、中日茶道都是以儒家思想为核心

21、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是
    A、“静”既指环境,又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式
    B、“静、净”的品茶会让人不思进取
    C、“净”,净则清,清则明,指器具的干净,内心的洁净
    D、“敬”对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒

22、中日茶道差异的主要原因
    A、两者的传承方式不同
    B、两者的操作方式不同
    C、两者的思想体系不同
    D、两者的表达形式不同

23、以下关于《茶经》内容的阐述,哪些是正确的
    A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具
    B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究
    C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下,可以根据特定环境适当省略饮茶步骤
    D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具

24、茶的文化属性包括那些?
    A、洁性不可污。
    B、饮涤凡尘。
    C、俭德可行道。
    D、示礼致和乐

25、中国茶道包括以下那些方面?
    A、技术之道。
    B、冲泡之道。
    C、仪礼之道。
    D、修身之道。

26、陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

27、茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

28、中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。

29、最早出现“茶道”一词是在中国。

30、最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》一书的是千利休。

31、茶道的核心价值是试图以茶为载体,在传统文化的引导下让人们而达到“和”的境界。

32、日本茶道源于中国,是中国茶文化的次生产物。

第2讲 茶道之源

第2讲 茶道之源 测试题

1、人们学会制作“饼茶”,并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代
    A、唐朝
    B、宋朝
    C、魏晋南北朝
    D、汉朝

2、中国最早以茶为题材的诗赋是
    A、杜育《荈赋》
    B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
    C、苏轼《汲江煎茶》
    D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》

3、我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次
    A、8次
    B、9次
    C、10次
    D、11次

4、茶作为一种药物,正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是
    A、《黄帝内经》
    B、《本草纲目》
    C、《新修本草》
    D、《伤寒杂病论》

5、以下哪本著作标志着中国茶道的出世
    A、《茶经》
    B、《大观茶论》
    C、《新修本草》
    D、《神农食经》

6、六大茶类基本形成的时期是
    A、明代
    B、元代
    C、清代
    D、宋代

7、唐代、宋代、明代各时期主要的烹茶方法分别是
    A、煮茶、点茶、泡茶
    B、煎茶、点茶、泡茶
    C、点茶、煎茶、泡茶
    D、煮茶、煎茶、斗茶

8、“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗
    A、傣族
    B、苗族
    C、壮族
    D、白族

9、陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神,即在( )的技术规范基础上,倡导以( )为精髓,以( )为中心、以( )为根本的茶道思想
    A、和、俭、精、礼
    B、和、礼、精、俭
    C、精、礼、俭、和
    D、精、和、礼、俭

10、古人所言“文人七件宝”是指
    A、笔墨纸砚琴棋书
    B、礼乐射驭书数茶
    C、琴棋书画诗酒茶
    D、琴棋书画诗乐茶

11、“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事
    A、欧阳修
    B、司马光
    C、黄鲁直
    D、秦观

12、唐宋时期,茶产品以( )为主,( )是主流的饮茶方式
    A、散茶,冲泡法
    B、饼茶,煎煮法
    C、散茶,煎煮法
    D、饼茶,冲泡法

13、以下午茶为特色的英式茶风,是饮用什么茶类为主。
    A、绿茶
    B、红茶
    C、黑茶
    D、乌龙茶

14、唐代、宋代、明代各时期主要使用的茶器分别是?
    A、青瓷、青铜器、景瓷宜陶。
    B、青瓷、紫砂、黑盏。
    C、青瓷、黑盏、景瓷宜陶。
    D、青瓷、紫砂、瓷器。

15、功夫茶的“茶房四宝”是指?
    A、孟臣罐、玉书碨、潮汕炉、若琛瓯
    B、孟臣罐、品茗杯、潮汕炉、若琛瓯
    C、孟臣罐、玉书碨、烧水壶、若琛瓯
    D、茶炉、玉书碨、潮汕炉、若琛瓯

16、中唐时期茶道出世之因主要有
    A、社会繁荣富强,百业俱兴
    B、陆羽个人成长经历
    C、茶叶生产普遍,消费增长
    D、达官贵人对茶叶的喜爱

17、陆羽对茶道的贡献有哪些
    A、提出“茶道”一词
    B、确立“精”的技术标准
    C、创立“俭”的茶道精神
    D、规范饮茶器具

18、《茶经》问世之后,茶道大行,逐渐向各阶层渗透,主要表现在
    A、深入底层
    B、皇家认可
    C、文人雅事
    D、僧道灵饮

19、中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地
    A、列强发动侵略战争掠夺资源
    B、来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化
    C、朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾
    D、通过茶叶贸易输往世界各地

20、在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素
    A、茶器
    B、炭火
    C、水品
    D、茗茶

21、有关于中国茶器演变的描述中正确的是
    A、唐代流行“茶房四宝”煮茶
    B、白瓷和青花瓷茶器成为主流是在瀹饮法普及之后
    C、宋朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行
    D、明代,瀹饮法逐渐盛行,紫砂壶因泡茶保香蕴味,受到饮茶者的青睐。

22、以下哪些属于茶叶应用的多元化?
    A、成仙之药
    B、初试之饮
    C、菜食之用
    D、治病之药

23、下面哪些属于陆羽的成长经历
    A、陆羽师徒对茶的偏痴与悟性
    B、陆羽被皇帝赏识
    C、陆羽丰富的实践体验与考察
    D、陆羽战乱时势下的成才之路

24、“龙凤团茶”是一种贡茶,盛行于唐代。

25、宋代盛行斗茶,斗茶所用茶叶为饼茶。

26、宋代时期,皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》,有力推动茶饮普及。

27、英国下午茶要求参会者着正装,言谈有礼。

28、回族的特色茶是“刮碗子茶"。

29、福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。

30、茶具的不断创新,充分体现了茶之美。

31、《荈赋》初步构建茶叶质量体系提纲是中国茶学技艺的滥觞。

第3讲 茶叶品质

第3讲 茶叶品质 测试题

1、六大类成品茶的分类依据是( )
    A、茶树品种
    B、生长地带
    C、加工工艺
    D、采摘季度

2、以下哪类茶属于不发酵茶( )
    A、红茶
    B、绿茶
    C、黑茶
    D、黄茶

3、下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( )
    A、绿茶
    B、红茶
    C、黄茶
    D、青茶

4、茶叶选购的基本技巧是( )
    A、一看二闻
    B、一看二尝
    C、一闻二喝
    D、一闻二看

5、乌龙茶加工的关键工艺是( )
    A、杀青
    B、干燥
    C、做青
    D、发酵

6、辨别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成 ( )
    A、扁形
    B、半圆形
    C、圆柱形
    D、三角形

7、被列为世界高香茶的中国红茶是( )
    A、湖南红茶
    B、祁门红茶
    C、云南红茶
    D、四川红茶

8、按干燥方式不同,绿茶有( )三种。
    A、炒青、烘青、晒青
    B、蒸青、闷青、凉青
    C、炒青、蒸青、闷青
    D、炒青、晒青、渥青

9、下列属于黑茶的是( )
    A、广西六堡茶
    B、太平猴魁
    C、恩施玉露
    D、大红袍

10、对以下茶类的品质特点描述错误的是( )
    A、A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。
    B、B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。
    C、C绿茶的品质特点是清汤绿叶。
    D、D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和

11、白茶按原料可以分为哪两类
    A、1 白芽茶和白叶茶
    B、2 银针和牡丹
    C、3 一芽一叶和一芽二叶
    D、4 大叶和小叶

12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点 ( )。
    A、A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
    B、B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
    C、C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
    D、D红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香

13、茶叶贮藏五个基本要求是( )
    A、A低温、避光、密封、干燥、清洁
    B、B低温、湿润、密封、避光、清洁
    C、C高温、避光、密封、干燥、清洁
    D、D高温、湿润、密封、避光、清洁

14、青茶的品质特点是?
    A、红汤红叶,香甜味醇
    B、花香馥郁,绿叶红镶边
    C、黄汤黄叶,滋味鲜醇
    D、醇而不涩,久有陈香

15、红茶与黑茶发酵过程说法正确的是?
    A、发酵条件不一样
    B、发酵方式一致
    C、黑茶是以微生物活动下进行发酵,红茶是多酚类酶氧化
    D、红茶是以微生物活动下进行发酵,黑茶是多酚类酶氧化

16、下列属于绿茶的有( )
    A、A龙井
    B、B牛抵茶
    C、C碧螺春
    D、D君山银针

17、高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有( )
    A、A山茶园温度较平地茶园低 ,茶叶生长快。
    B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树的生长发育
    C、C高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质和各种微量元素
    D、D高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶吃嫩性较好

18、茶叶基本储存的方法有哪些( )
    A、A干燥剂贮存
    B、B低温储藏法
    C、C食品袋储藏法
    D、D抽气充氮包装贮茂

19、选购茶叶时,看外形包括哪几个方面( )
    A、1 嫩度
    B、2 条索
    C、3 色泽
    D、4 整碎

20、红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生( )
    A、1 茶黄素
    B、2 茶多糖
    C、3 茶红素
    D、4 茶褐素

21、绿茶加工工艺分为( )三个步骤
    A、1 杀青
    B、2 揉捻
    C、3 发酵
    D、4 干燥

22、乌龙茶是中国的特有茶类,以下哪些是乌龙茶的主产区
    A、1 闽北
    B、2 广东
    C、3 台湾
    D、4 广西

23、下面哪些属于世界四大高香红茶?
    A、中国祁门红茶
    B、印度大吉岭红茶
    C、中国正山小种
    D、斯里兰卡红茶

24、茶叶选购中,看品评包括那些
    A、汤色
    B、香气
    C、滋味
    D、叶底

25、下列诗句中那些是说茶叶的贮存方式?
    A、喜温燥而恶冷湿
    B、喜清凉而恶蒸郁
    C、宜清肚而忌香臭
    D、藏时燥、泡时洁;精、燥、洁、茶道尽也。

26、黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

27、黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

28、品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

29、高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。

30、保管不当时,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。

31、绿茶杀青过程是为了钝化多酚氧化酶的活性,保持翠绿的色泽。

32、白茶依据原料不同分为白芽茶与白叶茶两类。

第4讲 茶道实践

第4讲 茶道实践 测试题

1、下列哪个器具不属于泡茶器
    A、紫砂壶
    B、飘逸杯
    C、随手泡
    D、同心杯

2、关于历代泡茶法,下列说法不正确的是
    A、唐代以饼茶为主,采用烹煮法
    B、清代以散茶为主,采用点注法
    C、明代散茶开始盛行,撮泡法渐渐成为主流
    D、宋代以饼茶为主,采用点注法

3、最适宜冲泡千两茶的茶器是
    A、玻璃壶
    B、陶土壶
    C、塑料壶
    D、保温杯

4、茶器选配时应以“( )”为最高境界
    A、美观
    B、华贵
    C、和谐
    D、文化

5、明清时期被称为茶器“双星”的是
    A、瓷器 陶器
    B、瓷器 紫砂
    C、陶器 紫砂
    D、银器 瓷器

6、陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为
    A、山水下,江水中,井水上
    B、江水下,山水中,井水上
    C、井水下,江水中,山水上
    D、井水下,山水中,江水上

7、“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中
    A、《大观茶论》
    B、《煮泉小品》
    C、《煎茶水记》
    D、《茶经》

8、( )是通过称重来评定泡茶用水水质的高低
    A、乾隆
    B、宋徽宗
    C、陆羽
    D、老子

9、茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征( )
    A、细嫩、紧实、卷曲
    B、细嫩、松散、切碎
    C、粗老、紧实、颗粒
    D、粗老、松散、直条

10、85℃的水温比较适宜冲泡( )
    A、茯砖茶
    B、石门银峰
    C、沱茶
    D、千两茶

11、日常生活中的茶道礼仪以“( )”三原则为基础
    A、敬、净、宜
    B、净、静、宜
    C、敬、静、净
    D、静、敬、宜

12、清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( )的优点
    A、陶土茶具
    B、紫砂茶具
    C、玻璃茶具
    D、金属茶具

13、用于煮水、烧水,以及盛放所需用水的器皿被称之为
    A、泡茶器
    B、储茶器
    C、备水器
    D、盛放器

14、被“茶圣”陆羽评为天下第一泉的是
    A、济南趵突泉
    B、扬子江中泠泉
    C、杭州虎跑泉
    D、康王谷谷帘水

15、茶事活动中,以下不适用于奉茶礼仪的是
    A、伸掌礼
    B、注目礼
    C、奉茶礼
    D、握手礼

16、关于各类茶器描述正确的是( )
    A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶
    B、瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味
    C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
    D、保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内含物质的浸出。

17、下列茶器选择不合场合的有( )
    A、专业品茗会用纸杯泡茶
    B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
    C、办公室用飘逸杯泡茶待客
    D、餐前品茶用盖碗或同心杯

18、现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量( )
    A、软硬度
    B、酸碱度
    C、温度
    D、水源

19、在正式场合,以下不符合茶道礼仪的行为有( )
    A、在幽静的茶馆中高声喧哗
    B、奉茶时用手直接拿杯口
    C、用手直接抓茶取茶
    D、接受别人敬茶时行叩手礼

20、玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( )
    A、白毫银针
    B、碧螺春
    C、君山银针
    D、天尖茶

21、茶事活动中常用的礼节有( )
    A、伸掌礼
    B、注目礼
    C、奉茶礼
    D、鞠躬礼

22、以下提及泡茶选水指法的书籍有
    A、《煎茶水记》
    B、《大观茶论》
    C、《茶经》
    D、《煮泉小品》

23、泡茶时需要考虑泡茶几大要素,包括
    A、水的温度
    B、水的多少
    C、茶叶的用量
    D、泡茶时间

24、根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶。

25、四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。

26、宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。

27、紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。

28、古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。

29、为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。

30、泡茶器具选择应因茶而异,如紫砂壶透气良好,冲泡绿茶最为适宜

31、进行茶事活动时,可适当配合挂画、插花、香薰

32、为观察茶汤颜色,所选用白瓷茶具或玻璃茶具

第5讲 茶道技术

第五讲 茶道技术 测试题

1、泡茶四要素不包括( )
    A、器具选择
    B、茶水比例
    C、泡茶水温
    D、投茶方式

2、( )冲泡的关键技术是保鲜
    A、黄茶
    B、绿茶
    C、黑茶
    D、乌龙茶

3、用分杯方法冲泡绿茶的特点( )
    A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
    B、不能控制出汤时间,容易产生苦涩味
    C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
    D、上层味淡,下层味浓,有不同的喝茶体验

4、下列适合上投法的茶是
    A、黄山毛峰
    B、洞庭碧螺春
    C、六安瓜片
    D、西湖龙井

5、单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( )为宜
    A、1:40
    B、1:50
    C、1:70
    D、1:100

6、红碎茶茶汁容易浸出,一般只冲泡( )
    A、4次
    B、3次
    C、5次
    D、1次

7、不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是( )
    A、紫砂壶
    B、白瓷盖碗
    C、瓷茶壶
    D、广口玻璃杯

8、泡茶之前将烫淋器具的主要目的是( )
    A、器具不干净,烫淋就是清洗茶壶茶杯
    B、展示泡茶的艺术性,无实际作用
    C、提高杯温壶温更好地发挥茶性
    D、让器具显得更有价值

9、下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景( )
    A、铁观音
    B、大红袍
    C、君山银针
    D、信阳毛尖

10、白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( )
    A、香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮
    B、香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮
    C、香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软
    D、香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状

11、下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是
    A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
    B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
    C、用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢
    D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡

12、分杯法冲泡绿茶时,一般茶水比多少适宜?
    A、1:30
    B、1:40
    C、1:50
    D、1:60

13、绿茶的单杯冲泡法一般浸泡几分钟适宜?
    A、1min左右
    B、1min30s左右
    C、2min左右
    D、2min30s左右

14、“高温耐泡”是冲泡什么茶的技术要素?
    A、白茶
    B、青茶
    C、黑茶
    D、红茶

15、新品黑茶和陈年黑茶第一泡冲泡时间分别是多少?
    A、30s左右,50s左右
    B、35s左右,40s左右
    C、20s左右,40s左右
    D、20s左右,50s左右

16、在冲泡调饮红茶时,做法错误的是( )
    A、一般多用红碎茶来制备红茶汤
    B、冲泡时应采用90度的水,并快速出汤,以防止滋味变浓
    C、冲泡时茶量不要太多,以1:60的茶水比制备红茶汤
    D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

17、用100℃的水冲泡绿茶容易导致
    A、汤色暗黄 失去观赏性
    B、破坏维生素
    C、滋味苦涩
    D、茶汤滋味鲜醇,汤色清亮

18、关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是( )
    A、下投法:水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加快
    B、中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
    C、一般适合下投法的茶,大多也适合中投法
    D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

19、关于乌龙茶的冲泡,正确的是
    A、乌龙茶在冲泡前润洗要快速,出汤时也要讲究快速出汤
    B、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水,但不能用反复烧开的水
    C、冲泡乌龙茶时应按照1:50的比例
    D、好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

20、乌龙茶的冲泡技术要点有
    A、器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”
    B、水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水
    C、冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味
    D、趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气

21、关于红茶冲泡,不正确的是( )
    A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
    B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
    C、单杯冲泡红茶时,每次应将茶水喝完时再续水
    D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时,不需要用100℃的沸水

22、关于黑茶的烹饮,叙述正确的是( )
    A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
    B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
    C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1:30的投茶量
    D、由于黑茶内含物浸出速度快,黑茶一般只能冲泡3次

23、下列关于不同类型绿茶冲泡水温适宜的是?
    A、特别细嫩的绿茶75℃-80℃
    B、细嫩的绿茶80℃-85℃
    C、芽头绿茶90℃—95℃
    D、大宗绿茶90℃-95℃

24、斟茶时,注水量以七分满为宜。

25、选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。

26、用上投法冲泡的绿茶,茶汤稍浊,滋味较浓。

27、在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

28、在烹饮黑茶时,也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

29、泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。

30、冲泡绿茶时,为了巧妙地降低水温,达到“保鲜”与“美感”呈现的目的,根据茶叶的造型,可以采用上、中、下三种不同的冲泡方式。

31、清饮时,以体现“甜醇”为关键技术;调饮时,以体现“浓强”为技术要点。

第6讲 茶道与中国传统文化

第6讲 茶道与中国传统文化 测试题

1、从人类历史文明的发展来说,“礼乐文化”的发展是( )
    A、礼乐并重
    B、礼重于乐
    C、先有“乐”,随着礼仪的不断建立与规范,逐渐发展为“礼乐”并重
    D、乐重于礼

2、“( )”是礼的基础
    A、德
    B、敬
    C、俭
    D、乐

3、儒家的核心,茶道的“追求”是( )
    A、“和”
    B、“礼”
    C、“敬”
    D、“仁”

4、“中者,不偏不倚,无过不及之名”出自朱熹的( )
    A、《中庸章句》
    B、《观书有感》
    C、《易学启蒙》
    D、《四书或问》

5、陆羽在其著作《茶经·四之器》中,“( )”的设计体现了道家的核心思想
    A、水方
    B、风炉
    C、罗
    D、涤方

6、下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是( )
    A、苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
    B、乾隆《虎跑泉》
    C、杜耒的《寒夜》
    D、欧阳修《双井茶》

7、传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成( ),自甘远离红尘,栖身山野。
    A、菊花
    B、茶叶
    C、茶树
    D、竹子

8、茶人“与天地合德”,其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。
    A、上天有好生之德。
    B、道大、天大、地大、人亦大。
    C、人最善者,莫若常欲乐生,汲汲若渴,乃后可也。
    D、安时而处顺,哀乐不能入。

9、关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是
    A、佛教提出六合不争的处世态度
    B、道家把和谐导向事物本源
    C、儒家把和谐导向社会理想
    D、佛家把和谐导向个人理想

10、中国人常说“君子之交淡如水”,这里的“水”是指( )
    A、茶水
    B、泉水
    C、井水
    D、海水

11、中国茶道特别注重茶的保健养生功效,这主要是受到( )思想的影响。
    A、儒家“礼乐”思想的影响
    B、道家贵生、养生、乐生思想的影响
    C、释家“茶禅一味”思想的影响
    D、儒家“仁爱”思想的影响

12、盖碗被雅称为“三才杯”,其中( )
    A、杯托代表“月”,杯盖代表“日”,杯身代表“星”
    B、杯托代表“地”,杯盖代表“日”,杯身代表“水”
    C、杯托代表“地”,杯盖代表“天”,杯身代表“人”
    D、杯托代表“地”,杯盖代表“光”,杯身代表“水”

13、泡茶表现了儒家的
    A、融合之美
    B、中和之美
    C、中庸之美
    D、谦和之美

14、对茶道影响最深的三大思想中不包括
    A、墨家“兼爱非攻”
    B、道家“天人合一”
    C、释家“茶禅一味”
    D、儒家“中庸和谐”

15、道家“天人合一”思想中,与自然合体,主要表现的是
    A、茶人自觉地精神追求
    B、茶人回归自然的潜在渴望
    C、与时偕行的对自我规范
    D、茶人冲破自身束缚解放人性的向往

16、人们将茶视为“君子”的原因是( )
    A、因茶性无邪
    B、茶有清心清神,祛病健身之功
    C、茶能解渴
    D、茶的形态优美

17、孔子说:“礼之用,和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范,是一种理想的人生状态。礼包括( )
    A、对别人的要求
    B、对自身的追求
    C、如何对待别人
    D、获得他人的尊重

18、下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”
    A、《大云寺茶诗》
    B、《重过何氏五首·其三》
    C、《汲江煎茶》
    D、《寒夜》

19、茶禅一味的内涵包括
    A、破苦回甘
    B、静以清心
    C、凡中悟道
    D、放即是得

20、以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇
    A、“疑山川至灵之卉,天地始和之气”
    B、“水火相济味最美”
    C、“中和似此茗,受水不易节”
    D、“风味恬淡,清白可爱”

21、我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。( )
    A、“与四时合拍”
    B、“与天地同寿”
    C、“与天地合德”
    D、“与自然合体”

22、礼乐文化包括以下的那些内容来源
    A、礼节规范
    B、音乐
    C、舞蹈
    D、队列

23、下列有关儒道“中庸和谐”与茶道结合的说法正确的是
    A、“和”是儒家核心,茶道的“追求”
    B、人化自然,自然化人
    C、以茶为礼,构建和谐
    D、以茶修身,致清导“和”

24、文化的功能包括
    A、感恩
    B、包容
    C、分享
    D、结缘

25、欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子,认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。

26、中国人因茶相交,以茶相敬,以茶示礼,以茶联姻……各种饮茶礼仪,无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

27、一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律,茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

28、佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别,没有相同点。

29、日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”,点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

30、“茶禅一味”之说最早见于慧能禅师书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

31、陆羽认为“德”是礼的灵魂。

32、以茶为载体,无形的禅便有了形,以禅味引导,有常的茶便有了无常的美。

第7讲 茶道与文学艺术

第7讲 茶道与文学艺术 测试题

1、在唐代,陆羽的《茶经》和卢仝的( )可称为茶史上的双壁。
    A、《七碗茶歌》
    B、《和章岷从事斗茶歌》
    C、《采观茶作歌》
    D、《对茶》

2、因对茶饮发展贡献突出,被称为茶中“亚圣”的是( )
    A、陆羽
    B、卢仝
    C、黄庭坚
    D、范仲淹

3、《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的作品( )
    A、林逋
    B、梅尧臣
    C、欧阳修
    D、黄庭坚

4、《品令·咏茶》中“凤舞团团饼”是指当时哪一种贡茶?( )
    A、七子饼茶
    B、碧螺春
    C、御苑玉芽
    D、龙团凤饼

5、据现有考证资料,最早的茶画艺术作品出现在( )
    A、魏晋南北朝
    B、汉朝
    C、唐朝
    D、宋朝

6、《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。
    A、宫廷贵族
    B、僧人
    C、官员
    D、普通人家

7、《红楼梦》全书120回有( )回讲到茶
    A、112
    B、110
    C、102
    D、100

8、卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程,其中描述“四碗”( )
    A、搜枯肠
    B、发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散
    C、破孤闷
    D、通仙灵

9、有着“分宁茶客”美称的爱茶诗人是( )
    A、文征明
    B、白居易
    C、苏轼
    D、黄庭坚

10、唐伯虎所绘的《事茗图》折射了( )
    A、明代文人们向往的读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活。
    B、达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。
    C、宫廷里君臣共品香茗,一派太平和乐的盛世。
    D、市井商人斗茶品茶,茶叶贸易繁荣景象。

11、明清小说中,因描写茶事活动内容多、涉及层面广而被称为 “满卷茶叶香”的作品是( )
    A、《聊斋》
    B、《三言二拍》
    C、《水浒》
    D、《红楼梦》

12、关于妙玉论品茶:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是( )
    A、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术
    B、是为了刻画贵族小姐的娇情形象
    C、纯粹是故弄玄虚
    D、体现了饮茶的雅俗共享

13、梁章钜的《归田琐记》中,提到茶品的四点是
    A、香、冽、甘、清
    B、香、清、甘、活
    C、香、甘、活、重
    D、冽、甘、清、活

14、下列是唐代著名画家阎立本画作的是
    A、《豪家佚乐图》
    B、《明皇和乐图》
    C、《宫乐图》
    D、《萧翼赚兰亭图》

15、1、 “茶之品莫贵于龙凤,谓之小团,凡二十八片,重一斤,其价值金二两,然金可有,而茶不可得”出自( )的《归田录》
    A、欧阳修
    B、王禹偁
    C、黄庭坚
    D、赵孟頫

16、以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面( )
    A、《文会图》
    B、《明皇和乐图》
    C、《宫乐图》
    D、《事茗图》

17、以下哪些是唐伯虎的代表作( )
    A、《事茗图》
    B、《琴士图》
    C、《品茶图》
    D、《文会图》

18、《品令·咏茶》下片描写了哪些内容( )
    A、茶之香味与功效
    B、品茶的器具
    C、品茶的感受
    D、煮茶的过程

19、《红楼梦》一书中,“水”就是洁净的审美意象,书中描写的烹茶用水有( )
    A、露水
    B、雪水
    C、泉水
    D、雨水

20、《栊翠庵茶品梅花雪,怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的( )
    A、择茶之道
    B、择水之道
    C、择器之道
    D、品饮之道

21、《品令·咏茶》上片描写了( ),赋予茶以生命、情感,灵动飞扬。
    A、分(破)茶
    B、碾茶
    C、煮茶
    D、品茶

22、以下关于茶画描述正确的是
    A、唐朝是茶画的开拓时期
    B、五代时期插画题材广泛
    C、宋朝茶画主要是描述人物,茶事活动只是一种陪衬方式
    D、元明清茶画在数量、题材、意境等都远超前代。

23、北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”,并著有《西江月·茶词》

24、《红楼梦》中,妙玉奉给贾母饮用的是六安茶。

25、为了纪念黄庭坚,把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

26、“吴门四家”中,唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶,无一不好,无一不精,尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出,人称其诗书画“三绝”。

27、唐伯虎所画的《事茗图》,诗、书、画三种艺术三位一体,相得益彰,构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

28、胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中:“《品令》一词最佳,能道人所不能言,尤在结尾三四句。”

29、被称之为“玉川子”的是亚圣卢仝。

30、《红楼梦》细节精微,作用巨大,蕴意深远;文采斑斓,为中国小说史上所罕见,因此有“一部红楼梦。满纸茶叶香”之说。

谈谈你对苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》的理解

1、在宋代文坛上与茶结缘的人不可悉数,但没有一位能如苏轼一样熟谙品茶、评水、烹茶、种茶之法,以茶会友,以茶参禅,以茶作文。 请大家谈谈对苏轼的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》的理解吧。字数200字以上。 附: 次韵曹辅寄壑源试焙新茶 仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀。 明月来投玉川子,清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。 戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。

第8讲 茶道与健康生活

第8讲 茶道与健康生活 测试题

1、茶叶中的生物碱,以( )含量最高,约占茶叶干重的2-4%。
    A、茶叶碱
    B、咖啡碱
    C、可可碱
    D、盐碱

2、茶叶内含物中,具有提神功能的主要成分是( )
    A、茶多酚
    B、咖啡碱
    C、维生素
    D、矿物质

3、茶汤中的( )能提高人的学习能力,增强记忆力。
    A、茶多酚
    B、咖啡碱
    C、维生素
    D、茶氨酸

4、茶叶内含物中,具有较强抗氧化功能的主要成分是( )
    A、茶多酚
    B、咖啡碱
    C、维生素
    D、矿物质

5、唐代药学家( )在《本草拾遗》中提出:“止渴除疫,贵哉茶也……”
    A、陈藏器
    B、孙思邈
    C、陆羽
    D、卢仝

6、茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一,据现有研究,它的主要功效是( )
    A、提神、助消化、利尿
    B、抗氧化,抗肿瘤
    C、降血糖、防治糖尿病
    D、令人神清气爽

7、以下属于脂溶性色素的是( )
    A、花青素
    B、类胡萝卜素
    C、茶褐素
    D、茶黄素

8、茶树中游离氨基酸主要是集中在( )
    A、幼嫩的芽叶
    B、粗老的芽叶
    C、枝干
    D、根部

9、引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分( )
    A、氨基酸类
    B、多酚类化合物
    C、生物碱类
    D、茶多糖

10、一般而言,身体健康的成年人每天饮茶量以泡饮干茶( )克为宜
    A、0-5
    B、5-15
    C、100-400
    D、400-1500

11、为避免“茶醉”,可在饮茶时( )
    A、喝点酒
    B、加点盐
    C、吃点饼干
    D、增大茶水比

12、以下不属于茶的养生功能的是( )
    A、明目
    B、利尿
    C、除烦
    D、增高血压

13、下列不属于茶叶中含有的主要生物碱的是
    A、咖啡碱
    B、茶叶碱
    C、可可碱
    D、烟碱

14、茶叶中水溶性物质含量约为
    A、30%~48%
    B、35%~40%
    C、40%~50%
    D、30%~40%

15、下列关于茶多酚的描述正确的是( )
    A、茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中酚类有机化合物的总称。
    B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成,其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%,它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
    C、现已证明,茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效
    D、多酚类化合物是增加茶叶甜味的主要物质。

16、按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为( )
    A、甜味氨基酸
    B、咸味氨基酸
    C、酸味和鲜味氨基酸
    D、苦味氨基酸

17、茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要有( )
    A、花青素
    B、茶红素
    C、叶绿素
    D、茶黄素

18、茶对身体健康有哪些作用( )
    A、预防癌症
    B、提高人体免疫能力
    C、预防和治疗心血管疾病
    D、杀菌、抗病毒

19、茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》,以下属于“茶十德”的有( )。
    A、以茶除病气
    B、以茶示歉意
    C、以茶利礼仁
    D、以茶可行道

20、肠胃虚寒,体质较弱的人适合喝什么茶( )
    A、滇红
    B、轻发酵乌龙茶
    C、西湖龙井
    D、熟洱

21、以下可能含有茶红素的是
    A、祁红
    B、铁观音
    C、云南七子饼
    D、碧螺春

22、茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

23、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤的苦、涩味。

24、茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

25、茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

26、茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

27、夏季喝茶以热饮为佳,热茶不仅可以促进汗腺分泌,茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏,促进排尿,利于热量的散发和污物的排出。

28、茶中的甜味全部来源于甜味氨基酸

29、茶对于人体的健康十分有益,尤其还有延缓衰老,增强肠道免疫等作用

期末测试

1、“茶道”一词最早出见于( )
    A、《封氏闻见记》
    B、《饮茶歌诮崔石使君》
    C、《茶经》
    D、《大观茶论》

2、唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是( )
    A、煮茶、点茶、泡茶
    B、煎茶、点茶、泡茶
    C、点茶、煎茶、泡茶
    D、煮茶、煎茶、斗茶

3、茶作为一种药物,正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是( )
    A、《黄帝内经》
    B、《本草纲目》
    C、《新修本草》
    D、《伤寒杂病论》

4、“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗( )
    A、傣族
    B、苗族
    C、壮族
    D、白族

5、“茶墨俱香”的美谈是来自于司马光与( )的斗茶之事。
    A、欧阳修
    B、苏轼
    C、黄鲁直
    D、秦观

6、英式下午茶中,饮用的茶以( )为主。
    A、绿茶
    B、乌龙茶
    C、红茶
    D、黑茶

7、以下哪类茶属于不发酵茶( )
    A、红茶
    B、绿茶
    C、黑茶
    D、乌龙茶

8、红茶加工的关键工艺是( )
    A、杀青
    B、干燥
    C、做青
    D、发酵

9、辨别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,茶的嫩枝茎成 ( )
    A、扁形
    B、半圆形
    C、圆柱形
    D、三角形

10、被列为世界高香红茶之一的中国红茶是( )
    A、湖南红茶
    B、祁门红茶
    C、云南红茶
    D、四川红茶

11、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点 ( )
    A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
    B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶板栗香
    C、红茶浓香、绿茶板栗香、乌龙茶甜香
    D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香

12、茶叶贮藏五个基本要求是( )
    A、低温、避光、密封、干燥、清洁
    B、低温、湿润、密封、避光、清洁
    C、高温、避光、密封、干燥、清洁
    D、高温、湿润、密封、避光、清洁

13、明清时期被称为茶器“双星”的是( )
    A、瓷器 陶器
    B、瓷器 紫砂
    C、陶器 紫砂
    D、银器 瓷器

14、陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( )
    A、山水下,江水中,井水上
    B、江水下,山水中,井水上
    C、井水下,江水中,山水上
    D、井水下,山水中,江水上

15、日常生活中的茶道礼仪以“( )”三原则为基础
    A、敬、净、宜
    B、净、静、宜
    C、敬、静、净
    D、静、敬、宜

16、清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( )的优点
    A、陶土茶具
    B、紫砂茶具
    C、玻璃茶具
    D、金属茶具

17、用分杯方法冲泡绿茶的特点是( )
    A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
    B、不能控制出汤时间,容易产生苦涩味
    C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
    D、上层味淡,下层味浓,有不同的喝茶体验

18、下列适合上投法的茶是( )
    A、黄山毛峰
    B、洞庭碧螺春
    C、六安瓜片
    D、西湖龙井

19、单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( )为宜。
    A、1:40
    B、1:50
    C、1:70
    D、1:100

20、白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( )
    A、香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮
    B、香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮
    C、香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软
    D、香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状

21、下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是( )
    A、苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
    B、乾隆《虎跑泉》
    C、杜耒的《寒夜》
    D、欧阳修《双井茶》

22、传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成( ),自甘远离红尘,栖身山野。
    A、菊花
    B、茶叶
    C、茶树
    D、竹子

23、中国人常说“君子之交淡如水”,这里的“水”是指( )
    A、茶水
    B、泉水
    C、酒水
    D、海水

24、中国茶道特别注重茶的保健养生功效,这主要是受到( )思想的影响。
    A、儒家“礼乐”思想的影响
    B、道家贵生、养生、乐生思想的影响
    C、释家“茶禅一味”思想的影响
    D、儒家“仁爱”思想的影响

25、《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶?( )
    A、七子饼茶
    B、碧螺春
    C、御苑玉芽
    D、龙团凤饼

26、据现有研究,茶画艺术作品最早出现在( )
    A、魏晋南北朝
    B、汉朝
    C、唐朝
    D、宋朝

27、卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程,其中描述“三碗”( )
    A、搜枯肠,唯有文字五千卷
    B、发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散
    C、破孤闷
    D、通仙灵

28、明清小说中,因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为 “满卷茶叶香”的文学作品是( )
    A、《聊斋》
    B、《三言二拍》
    C、《水浒》
    D、《红楼梦》

29、茶树中游离氨基酸主要是集中在( )
    A、幼嫩的芽叶
    B、粗老的芽叶
    C、枝干
    D、根部

30、关于“茶道”一词描述正确的是( )
    A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
    B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式,是一种有益身心的和美仪式。
    C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
    D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范的茶道理念。

31、茶道中的修身之道,是指以茶为载体,融入( )的“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命的真谛。
    A、释
    B、道
    C、墨
    D、儒

32、以下关于《茶经》内容的阐述,不正确的有( )
    A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。
    B、《茶经·六之饮》中主要描述饮茶的诸多讲究。
    C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下,可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。
    D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。

33、中唐时期茶道出世之因包括以下( )
    A、社会繁荣富强,百业俱兴
    B、陆羽的个人成长经历
    C、茶叶生产普遍,消费增长
    D、达官贵人对茶叶的喜爱

34、陆羽对茶道的贡献有哪些( )
    A、提出定义“茶道”一词
    B、总结茶道技术法则
    C、创立茶道精神
    D、建立完善的中国茶道体系

35、《茶经》问世之后,茶道大行,逐渐向各阶层渗透,主要表现在( )
    A、深入底层
    B、皇家认可
    C、文人雅事
    D、僧道灵饮

36、在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素( )
    A、茗茶
    B、水品
    C、炭火
    D、茶器

37、对以下茶类的品质特点描述正确的是( )
    A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。
    B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色红黄,滋味鲜醇。
    C、绿茶的主要品质特点是清汤绿叶。
    D、黑毛茶的主要品质特征是色泽油黑或黑褐,滋味醇和。

38、选购茶叶时,看外形包括哪几个方面( )
    A、嫩度
    B、条索
    C、色泽
    D、整碎

39、红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生( )
    A、茶黄素
    B、茶多糖
    C、茶红素
    D、茶褐素

40、关于各类茶器描述正确的是( )
    A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶
    B、瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味
    C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
    D、保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出

41、下列茶器选择不合场合的有( )
    A、专业品茗会用纸杯泡茶
    B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
    C、办公室用飘逸杯泡茶待客
    D、餐前品茶用盖碗或同心杯

42、茶事活动中常用的礼节有( )
    A、伸掌礼
    B、注目礼
    C、奉茶礼
    D、鞠躬礼

43、下列关于茶叶冲泡技术描述错误的是( )
    A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
    B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
    C、用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢
    D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡

44、乌龙茶的技术要点有( )
    A、器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”
    B、水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水
    C、冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味
    D、趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气

45、在冲泡调饮红茶时,做法错误的是( )
    A、一般多用红碎茶来制备红茶汤
    B、冲泡时应采用90度的水,并快速出汤,以防止滋味变浓
    C、冲泡时茶量不要太多,以1:60的茶水比制备红茶汤
    D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

46、关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述正确的是( )
    A、佛教提出六合不争的处世态度
    B、道家把和谐导向事物本源
    C、儒家把和谐导向社会理想
    D、佛家把和谐导向个人理想

47、孔子就说过:“礼之用,和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范,是一种理想的人生状态。礼包括( )
    A、对别人的要求
    B、对自身的追求
    C、如何对待别人
    D、获得他人的尊重

48、茶禅一味的内涵包括( )
    A、破苦回甘
    B、静以清心
    C、凡中悟道
    D、放即是得

49、我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。( )
    A、“与四时合拍”
    B、“与天地同寿”
    C、“与天地合德”
    D、“与自然合体”

50、《栊翠庵茶品梅花雪,怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的( )
    A、择茶之道
    B、择水之道
    C、择器之道
    D、品饮之道

51、《品令·咏茶》上片描写了( ),赋予茶以生命、情感,灵动飞扬。
    A、分(破)茶
    B、碾茶
    C、煮茶
    D、品茶

52、以下属于水溶性色素的是( )
    A、花青素
    B、叶绿素
    C、茶红素
    D、茶黄素

53、按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为( )
    A、甜味氨基酸
    B、咸味氨基酸
    C、酸味和鲜味氨基酸
    D、苦味氨基酸

54、苏东坡曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

55、茶叶中主要具有提神功能的成分是茶多糖。

56、“龙凤团茶”是一种贡茶,盛于唐代。

57、宋代盛行斗茶,斗茶所用茶叶为饼茶。

58、宋代时期,皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》,有力地推动了茶饮的普及。

59、唐朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。

60、黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

61、黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

62、品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

63、高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、叶色欠油润,内质香气稍低。

64、保管不当时,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。

65、根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶。

66、四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。

67、宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。

68、为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。

69、泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。

70、中国人因茶相交,以茶相敬,以茶示礼;以茶联姻;……各种饮茶礼仪,无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

71、一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律,茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

72、佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别,没有相同点。

73、日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”,点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

74、北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”,并著有《西江月·茶词》。

75、《红楼梦》中,妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。

76、茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

77、茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

78、茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

79、世界上第一部关于茶的著作是( ),作者是陆羽。

80、中日茶道都是将“( )”作为追求的最高境界。

81、中国最早以茶为题材的诗赋是杜育所作的( )。

82、( ),绿、红、青、白、黄、黑六大茶类基本形成。(哪个朝代)

83、( )是我国消费量最大,产量最多的一类茶。

84、( )冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景。(哪种茶)

85、陆羽在其著作《茶经·四之器》中,“( )”的设计体现了道家的核心思想。

86、盖碗被雅称为“三才杯”,其中杯托代表“( )”,杯盖代表“天”。

87、盖碗被雅称为“三才杯”,杯盖代表“天”,杯身代表“( )”

88、( )被称为茶中亚圣。

89、有着“分宁茶客”美称誉的诗人是( )。

90、唐伯虎所画的( )折射了明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

91、茶叶中的生物碱,以( )含量最高,约占茶叶干重的2~4%,

92、陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神,以礼为中心、以( )为根本的茶道思想.

93、陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神,是在( ) 的技术规范基础上,倡导以“和”为精髓的。